在過(guò)去的三到四年里，新式茶飲的火爆和急速增長(zhǎng)超出了所有人的預(yù)期。此時(shí)，新式茶飲品牌也不斷成長(zhǎng)，讓行業(yè)內(nèi)外看到了茶行業(yè)發(fā)展的新方式。
近日，新茶飲頭部品牌奈雪的茶正式登陸日本，這也是繼奈雪的茶進(jìn)軍新加坡市場(chǎng)后，第二次在國(guó)際市場(chǎng)的拓展嘗試。新茶飲的連續(xù)動(dòng)作不但促進(jìn)了新茶飲的發(fā)展，同時(shí)也為傳統(tǒng)茶行業(yè)注入了活力。
1、茶飲為茶葉市場(chǎng)開(kāi)辟更大空間
作為茶葉消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模巨大，其中占比最大的仍是原葉茶市場(chǎng)。而這樣一個(gè)茶葉消費(fèi)大國(guó)，經(jīng)過(guò)近十年飲品“洋流”的沖擊，特別是咖啡品牌巨頭的市場(chǎng)侵入，越來(lái)越多的年輕人對(duì)咖啡趨之若鶩。在傳統(tǒng)茶飲空間被咖啡擠占的關(guān)口，新式茶飲的出現(xiàn)，為茶飲市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)了另一種可能。
與處于探索階段的海外新茶飲市場(chǎng)相比，國(guó)內(nèi)新茶飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾年的培育已逐漸成熟，眾多品牌正通過(guò)更多元的體驗(yàn)搶占市場(chǎng)，年輕消費(fèi)者越多，未來(lái)市場(chǎng)也越大。
2、新茶飲換來(lái)更多的資本入注
新茶飲作為茶行業(yè)的新興力量，頗受資本市場(chǎng)關(guān)注，資本爭(zhēng)相入局。
今年3月，喜茶完成由高瓴資本和蔻圖資本聯(lián)合領(lǐng)投的新一輪融資的消息，投后估值或?qū)⒊^(guò)160億元，奈雪的茶在融資后也傳出赴美上市的消息。
今年7月，新式茶飲品牌古茗獲紅杉資本中國(guó)基金和美團(tuán)旗下龍珠資本投資。
有業(yè)內(nèi)人士表示，資本市場(chǎng)之所以開(kāi)始重視起新茶飲這個(gè)賽道，一個(gè)很關(guān)鍵的原因是，喜茶、奈雪、樂(lè)樂(lè)茶把原本奶茶的“街邊店文化”，變成了一種直營(yíng)模式、類(lèi)似星巴克的“場(chǎng)景式的飲品文化”。
這讓資本市場(chǎng)看到了奶茶從“生意化”到“品牌化”的可能性。
3、如何保證新茶飲的“新”
據(jù)《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》顯示，中國(guó)茶飲市場(chǎng)總規(guī)模已經(jīng)突破4000億元，是同期咖啡市場(chǎng)的兩倍左右。
新茶飲所謂的“新”存在一個(gè)窗口期。喜茶、奈雪等新茶飲能夠火起來(lái)主要是因?yàn)殚_(kāi)發(fā)了一種特殊的體驗(yàn)感受，讓用戶(hù)覺(jué)得特別和新鮮，但從商業(yè)形態(tài)來(lái)說(shuō)，還沒(méi)有形成一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的狀態(tài)。從市場(chǎng)格局來(lái)看，新茶飲市場(chǎng)在經(jīng)歷了2017年、2018年的爆發(fā)式增長(zhǎng)后，分化也緊接著發(fā)生。
從2019年開(kāi)始，除了幾家頭部新茶飲品牌依舊保持增長(zhǎng)速度，中部和尾部的品牌則出現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)放緩，甚至一大批品牌出現(xiàn)比較嚴(yán)重的關(guān)店現(xiàn)象。
有業(yè)內(nèi)人士表示，下沉和出海成了新茶飲下半場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的關(guān)鍵。但下沉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也并不如想象中的容易。下沉市場(chǎng)還有很多區(qū)域性的頭部品牌，如蜜雪冰城、古茗、書(shū)亦燒仙草這樣的下沉品牌，在二三線(xiàn)城市市場(chǎng)占有量非常大。
此外，如今外賣(mài)越來(lái)越便利，但現(xiàn)制奶茶這類(lèi)線(xiàn)下生意依然是一個(gè)有半徑的品類(lèi)。當(dāng)用戶(hù)想喝一杯奶茶時(shí)，只能在其周邊的幾家店進(jìn)行選擇，這意味著即便一些消費(fèi)者可能是喜茶的忠實(shí)用戶(hù)，但周邊沒(méi)有喜茶只有一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)，也可能跑去喝一點(diǎn)點(diǎn)。
正因?yàn)椴栾嬍且粋€(gè)“產(chǎn)品+服務(wù)”的事情，并且有屬地原則，加之某一地區(qū)人群的口味，包括該區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度等都可能會(huì)決定這個(gè)屬地的茶飲形態(tài)，因此也不斷會(huì)有新茶飲品牌出現(xiàn)。
后記
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶無(wú)糖名優(yōu)茶系列（冷泡茶+純茶+現(xiàn)場(chǎng)制茶）的銷(xiāo)量已高于芝士名優(yōu)茶系列，說(shuō)明越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者接受并喜歡上了純茶，這表明年輕消費(fèi)群體并非不喜歡傳統(tǒng)茶，而是需要時(shí)間和機(jī)會(huì)去了解傳統(tǒng)茶。
新式茶飲打破了人們“只有中老年人才喝茶”的刻板印象，為年輕人了解中國(guó)茶打開(kāi)了一扇窗，讓喝茶這一傳統(tǒng)文化煥發(fā)生命力的同時(shí)，也向茶類(lèi)企業(yè)提出了更高的要求，如何讓傳統(tǒng)茶迸發(fā)新的生命力，這需要在變革的市場(chǎng)中不斷做出嘗試。
同時(shí)，如何更好地讓新式茶飲與傳統(tǒng)茶碰撞出火花，也是茶行業(yè)應(yīng)該認(rèn)真思考的問(wèn)題。
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